无论您是户外探险者还是在厨房里准备数小时的饭菜的人，找到最适合您的磨刀器完全取决于您如何使用刀片。任何在厨房里待过很长时间的人，无论是在家还是在专业厨房，都会告诉您同一件事：钝刀比锋利的刀危险得多。锋利的刀比钝刀更容易切割、更精确、更容易控制。在专业环境中，时间就是金钱，外观也很重要，锋利的刀具可以让厨师更高效地工作。炊具套装中的锋利刀具切割速度更快，并且比钝刀更能使香草和蔬菜等精致的食材看起来更干净。
磨刀器的世界和它们磨的刀具的世界一样广阔而深邃。有这么多选择，你很容易在寻找最好的磨刀器时陷入困境。幸运的是，我们已经为你完成了一些繁重的工作，并为你提供了 5 种适用于不同用途的选择。
我们如何选择最好的磨刀器
家庭厨师的需求可能与专业人士不同，但有适合每种需求的磨刀器。最好的厨房磨刀器将提供与最好的电动磨刀器完全不同的体验，而最好的小折刀磨刀器将更加不同。您需要的具体磨刀器取决于您拥有的刀具类型、使用频率、您想要花多少时间来维护它们，当然还有您的预算。我们在编制清单时考虑了所有这些因素。
最佳厨房刀具磨刀器：Spyderco Tri-Angle Sharpmaker
优点：
- 易于使用（一旦掌握窍门）
- 多才多艺的
- 能够精确磨砺
缺点：
- 有一个明确的学习曲线
- 它不像电动选项那样省力
图片来源：亚马逊
关于 Spyderco Tri-Angle Sharpmaker
这款手动磨刀器配有两块陶瓷磨刀石和铝制安全杆。它可以调整为 15 度和 20 度角来磨刀，可以磨刀、剪刀、锥子和剪刀，是您保持所有厨房用具锋利并随时可用的一切。Spyderco Tri-Angle Sharpmaker 的正常价格为 104.95 美元
为什么我们选择它
实际上，厨刀比其他任何东西都更需要保养。Spyderco Tri-Angle Sharpmaker 是让您的日常切片机保持完美状态的完美、实用的方法。可能需要更长的时间才能磨出锋利的大块刀刃，并且需要一些练习才能正确使用，但 Spyderco Tri-Angle Sharpmaker 提供了您所需的一切（没有您不需要的），可以磨砺您扔给它的每把刀。
最佳电动磨刀器：Chef’s Choice 1520 专业电动磨刀器
优点：
- 超高效的磨砺能力
- 磨利锯齿刀
缺点：
- 成本高昂
- 它很笨重
图片来源：亚马逊
关于 Chef’s Choice 1520 专业电动磨刀器
这款台式电动磨刀器采用不锈钢结构，100% 金刚石磨刀磨料，使其成为一款强大的磨刀器。Chef’s Choice 1520 专业电动磨刀器提供两种不同的磨刀角度，包括精确的角度导向器，甚至可以磨锯齿刀。
为什么我们选择它
Chef’s Choice 1520 专业电动磨刀器非常适合那些想要获得最高品质的磨刀体验并且不介意学习难度的人——你必须以正确的速度磨刀。经过一点练习，这款磨刀器将使你抽屉里的每一把刀（即使是那把棘手的锯齿刀）都锋利、安全、有效。一位评论者指出，他们只需要使用 Chef’s Choice 1520 一次就可以在测试中打造出最锋利的刀片。
最佳小折刀磨刀器：Work Sharp Guided Field Sharpener
优点：
- 简单的
- 便宜
- 便携的
缺点：
- 非常 DIY
- 只有一个锐化角度
图片来源：亚马逊
关于 Work Sharp Guided Field Sharpener
Work Sharp Guided Field Sharpener是一款用途广泛的户外装备，如果您不介意所有东西都呈 20 度角，那么它可以在厨房中兼用。这款磨刀器专为狩猎刀和小折刀设计，将两种不同粗细的磨刀材料、一根用于任何锯齿的陶瓷棒和一根皮革磨刀带整合到一个多功能、功能齐全的工具中。价格也合适——正常价格仅为 39.95 美元。
为什么我们选择它
评论不言而喻——这款勇敢的磨刀器使用起来非常爽快。这款小工具可以带你进行五种不同的磨刀级别，从 220 粒度的表面开始，到附带的皮革磨刀带结束。磨刀过程的每个步骤都有角度引导，还有用于磨鱼钩的凹槽，如果你取下磨刀带，它甚至可以变成宽头扳手，让你可以磨三刃和四刃箭头。如果你的磨刀需求延伸到户外，Work Sharp Guided Field Sharpener 就是你的最佳选择。
最佳预算电动磨刀器：Work Sharp Culinary E2
优点：
- 便于使用
- 袖珍的
- 磨砺多种类型的刀具
缺点：
- 电动磨刀器可能会随着时间的推移磨损刀具
- 磨刀不快
图片来源：亚马逊
关于 Work Sharp Culinary E2
紧凑型台式 Work Sharp Culinary E2 是一款电动磨刀器，适用于您的厨刀、菜刀、锯齿刀、切肉刀、剪刀和削皮刀。它配有磨刀轮、磨刀导板（可帮助您磨出均匀的刀刃）和灵活的磨盘。Work Sharp Culinary E2 的正常售价为 59.95 美元。
为什么我们选择它
如果您是一名家庭厨师，拥有一套中等到微不足道的刀具来保持锋利，那么 Work Sharp Culinary E2 可能就是您一直在寻找的磨刀器。它易于使用，可以处理您扔给它的任何刀具——即使是锯齿状的。许多评论家指出，它比任何其他同等价位的磨刀器都具有更好的锋利度。如果您只是偶尔需要磨刀器，那么 Work Sharp Culinary E2 是一个不错的选择。
最佳滚动刀磨刀器：Work Sharp 滚动刀磨刀器
优点：
- 便于使用
- 不需要电力
- 尺寸紧凑
缺点：
- 价格昂贵，尤其是考虑到缺乏发动机
- 高大的刀子可能很棘手
图片来源：亚马逊
关于 Work Sharp 滚动磨刀器
Work Sharp 滚动式刀具磨刀器包含一个磁性角度块、三种不同的磨刀磨料和一个圆形磨刀装置，您可以沿着台面滚动来磨刀。这款磨刀器通常售价 119.95 美元。
为什么我们选择它
有些人认为电动马达不适合用于磨刀器。对于某些人来说，这是一个相当强硬的观点，但正如您所见，我们的列表中有两款电动磨刀器。无论其他人的观点如何自命不凡，我们都喜欢 Work Sharp 滚动式磨刀器，因为它在您磨刀时提供触觉反馈——一位评论者指出，他们可以听到刀片变得更锋利。随附的磁性块提供四种不同的磨刀角度，因此您可以磨砺收藏中的所有刀片——从您精美的三德刀到破旧的旧厨师刀。
选择磨刀器时应考虑什么
风格
磨刀器的类型几乎和刀具的类型以及使用它们的人一样多。像 Work Sharp Guided Field Sharpener 这样的产品在专业厨房中并不适用，就像如果您需要磨箭头或鱼钩之类的东西，Chef’s Choice 1520 也不是一个锋利的选择。拉式、电动、滚动和手动磨刀器都有优点和缺点——诀窍在于找出最适合您需求的产品。
使用方便
不懂正确使用的工具是无用的。除非你希望你的磨刀器终日被当做镇纸，否则作为使用和操作工具的人，你应该选择一个你知道如何使用的磨刀器，或者学习如何使用你选择的工具。不同款式的磨刀器也有自己的学习曲线。
价格
如果你买不起法拉利的汽油，你会买吗？我也不会。了解哪种磨刀器最适合你的需求——如果你每年磨刀一两次，你可能不需要最新最好的磨刀技术（但这永远不会有害）。同样，专业厨房可能会发现投资购买顶级型号是合适的，因为它的使用频率会更高。
常问问题
您能买到的最好的磨刀器是什么？
最好的磨刀器取决于您的需求。我们推荐的厨房最佳选择是 Spyderco Tri-Angle Sharpmaker。如果您正在寻找最好的电动磨刀器或最好的小折刀磨刀器，您可以考虑 Chef’s Choice 1520 专业电动磨刀器或 Work Sharp Guided Field Sharpener。
用什么东西磨刀最好？
磨刀石，又称磨刀石，是磨刀的最佳方式。它们限制了每次磨刀时从刀刃上去除的金属量——这是现代电动磨刀器无法比拟的。不过，这是一种更费力的保持刀刃锋利的方法。
专业人士用什么来磨刀？
由于磨刀石限制了单次磨削可以去除的金属量，因此大多数专业人士都认为磨刀石是磨刀的最佳方式。去除尽可能少的金属意味着您可以在更长的时间内保持刀刃的完整性，当您花很多钱买一把好刀时，这一点非常重要。
我应该多久磨一次刀？
磨刀的频率取决于几个因素：刀具的质量、使用频率、使用方式等等。只要您不是专业厨师或从早到晚都在使用刀具，您每年只需磨两三次。一个好的经验法则是，只要您发现刀具变钝了就立即磨刀。
