加拿大最佳削皮刀推荐

削皮刀是精确而精致切割的必备工具。它是每个厨师都应该拥有的必备刀具之一。而且，如果你选对了，你就能自信、安全和舒适地进行切割。

作为一名拥有十年经验的专业厨师，我深知选择合适的刀具的好处。选择错误的刀具可能会危及个人安全，导致滑倒和割伤。质量差的刀刃也会很快碎裂或变钝。

在本文中，我将教您如何选择最适合您的手和烹饪风格的削皮刀，并向您介绍我最喜欢的几把刀的优缺点。

我们的首选

 

总体最佳：Wusthof 经典高碳钢削皮刀

Wusthof 的经典系列刀具是锋利度、平衡度和舒适度的完美结合。它们由无污点高碳钢制成，具有令人印象深刻的耐用性和锋利度保持性。如果您正在寻找一把可以忠实使用数十年的削皮刀，Wusthof 的经典 3.5 英寸削皮刀就是您的最佳选择。

Wusthof Classic 削皮刀的锋利度得益于刀刃所用的优质钢材。高碳钢比不锈钢更硬，刀刃更锋利。Wusthof 随后通过电脑控制的磨刀完成磨刀。这样刀刃就能始终保持锋利，即使使用数月也不会有破损。

我向初学者推荐 Wusthof Classic 系列削皮刀，因为它的刀垫很重。这个刀垫可以防止你的前指滑入危险的切割区域。刀垫的双重好处是增加了重量，打造出一把平衡性好、使用起来很愉快的刀。

符合人体工程学的手柄形状让 Wusthof 的削皮刀有两种使用方式。首先，您可以放一块小砧板来切碎大蒜或切青葱。此外，您还可以用惯用手舒适地握住这把削皮刀，用另一只手进行精确的空中切割。

虽然它比许多削皮刀都贵，但 Wusthof Classic 3.5 英寸削皮刀还是值得投资的。除了无可挑剔的设计和性能外，它还享有有限终身保修。如果缺陷威胁到您的削皮刀，Wusthof 将免费为您更换。

最实惠：Henckels Kudamono 削皮刀

如果您已经为厨房购买了一把厨师刀，那么您可能希望省下购买与之搭配的削皮刀的钱。JA Henckels的 Kudamono 削皮刀是一个绝佳的选择。考虑到它的价格低廉，它的做工却出奇地精良。它采用凹磨刀片和重型锻造刀垫，感觉就像一把应该花费两倍价格的刀！

Henckels Kudamon 3 英寸削皮刀是“羊脚”风格的典范。刀刃完全笔直，刀尖后缘呈圆形，特别适合削皮和切碎。羊脚刀刃让 Henckel 削皮刀成为那些宁愿在砧板上工作也不愿在空中工作的人的绝佳选择。

高碳不锈钢刀片意味着 Henckels 削皮刀开箱即用，锋利无比。您会注意到刀片上有凹痕，这种样式称为“凹磨”，可防止刀粘在要切的东西上。这在切水果和蔬菜时尤其有用。它让您可以快速高效地工作，而无需将每一片从刀上刷掉。

耐用的锻造垫片让亨克斯 3 英寸削皮刀感觉像是一把更昂贵的刀。它不仅能防止前指滑落，还能为刀具提供良好的平衡性。这可带来更好的控制和更精确的切割。

总体而言，我向想要以最少的投资开始购买刀具套装的家庭厨师推荐亨克斯库达莫诺削皮刀。不过请记住，它最适合那些喜欢在砧板上切东西的人——而不是在半空中修剪东西的人。

最佳升级：Shun Classic 限量版削皮刀

Shun 的 Classic 削皮刀采用日本古代刀匠的传统方法制成，堪称一件微型艺术品。其 4 英寸大马士革钢刀刃使其独树一帜。搭配传统的 D 形日式刀柄，其精细程度堪比最昂贵的厨师刀。如果您的厨房预算中还有几美元的余钱，那么这是一件非凡的设备，您一定会乐于使用它。

让我们来谈谈 Shun 的削皮刀使用的钢材。通过折叠和塑造 34 层交替的低碳钢和高碳钢，最终形成的大马士革钢具有我见过的所有削皮刀中最好的锋利度和边缘保持性。简而言之，使用 Shun 的削皮刀，对水果和蔬菜进行精确切割、切碎和剥皮轻而易举。

这款削皮刀的 D 形手柄让您无论用什么方式握持都很舒适。它由 Pakkawood 制成，这是一种卫生且耐用的木纤维和树脂复合材料。无论您喜欢在砧板上切菜还是用另一只手拿着水果和蔬菜，Shun的 Classic 削皮刀都能完美地发挥作用。

注重细节是这款削皮刀区别于其他同类产品的地方。平衡性好且符合人体工程学的垫片是这方面最明显的特征。锻造垫片右侧有凹槽，可让您完美放置手指，并防止意外滑落。

Shun 的 4 英寸削皮刀是一款奢华的厨房工具，您会希望将其传给您的家人。而且由于它享有终身保修，您可以放心，您的投资是值得的。

亚军：各有千秋，但并非最优秀

上面介绍的每一把削皮刀都代表了各自类别中最好的。下面是我考虑过的其他几把刀，以及它们没入选的原因。

Kuhn Rikon Colori 削皮刀

我强烈认为 Kuhn Rikon Colori 削皮刀是我“最实惠”的选择。它价格便宜，不粘涂层也很不错。但让我不喜欢这把刀的是它的手柄。它由轻质塑料聚合物制成，会破坏刀的平衡，使刀在砧板上剁碎或绞碎变得更加困难。

Kuhn Rikon Colori 锯齿削皮刀

Kuhn Rikon 的锯齿削皮刀与上述直刃 Colori 削皮刀一样，存在同样的平衡问题。我很喜欢不粘涂层和存储护套，但手柄重量不足确实拖了这些刀的后腿。

Dalstrong Phantom 系列削皮刀

Dalstrong 是日本刀具市场的一匹黑马。它们做工确实精良，采用优质钢材，平衡性极佳。但就他们的削皮刀而言，我认为其价格与其性能不符。同样的价格，我的“最佳升级”选择在结构上更加注重细节。

购买指南：如何选择最好的削皮刀

在考虑本文中的刀具时，我会将自己的经验和偏好与每把刀的独特属性进行比较。以下是我最关注的类别。

风格

在选择特定刀具之前，您需要确定哪种类型的削皮刀最适合您。主要有三种样式可供选择：

经典的

经典削皮刀的形状类似于厨师刀的缩小版。它们最容易让初学者使用，并且可以在砧板上或半空中使用。

羊脚

羊脚削皮刀则不同，因为它的刀刃是平的，刀背是圆的。它们看起来像小三德刀，需要与切菜板一起使用才能达到最佳效果。

鸟喙

鸟嘴削皮刀呈镰刀状弯曲。它们非常适合进行精确的剥皮动作，但您必须在空中使用它们。这就是为什么我不建议在家做饭的人使用它们。

建造

削皮刀的制作方法将决定您使用它的效果。我注重三个主要设计特点的细节：

刀刃

削皮刀最重要的品质是刀刃所用的钢材类型。高碳钢的刀刃最锋利、最耐用。这就是为什么无论我选择哪种削皮刀，我都会选择高碳钢。

您还需要确定最适合您的刀片长度。削皮刀刀片长度范围为 3 至 4 英寸。我发现 3.5 英寸是最佳长度，任何人都可以控制和精确地使用削皮刀。

处理

不同的刀柄材料会极大地改变您使用削皮刀的体验。寻找符合人体工程学设计的、适合各种手形和尺寸的厚实刀柄。避免使用轻质塑料刀柄，因为它们会严重降低削皮刀的平衡性和可用性。

重量和平衡

因为您将在木板上或半空中使用削皮刀，所以其重量和平衡尤为重要。较重的削皮刀可以让您更好地控制切割，并防止您必须“强行”切割的危险做法。寻找带有重型锻造垫的削皮刀，以提供额外的重量、控制和平衡。

负担能力

你到底需要花多少钱买一把削皮刀？谢天谢地，不像厨师刀那么贵！好的削皮刀价格在 25 到 50 美元之间。如果价格低于这个数字，你很可能买一把轻便的刀，而且很快就会变钝。多花一点钱，你就能买一把耐用的高碳钢刀。

维护

与主厨刀不同，削皮刀的保养不必太过担心。削皮刀很少使用频繁，因此不会很快损坏或变钝，因此每 3 到 6 个月磨一次就能保持良好的状态。

不过，削皮刀确实很容易丢失。确保你有一个安全的存放空间。如果你还没有，最好买一个刀架，在不用刀时安全稳妥地存放它们。对于柜台空间不足的人来说，刀袋是一种可以平放在抽屉里的替代品。

我的建议

我认为削皮刀是厨房必备的五把刀之一。

了解预算后，找到适合自己需求的削皮刀就很简单了。你可以投资一把可以用好几代的刀，也可以选择更便宜的路线，买一把可以用几年再换的刀。

如果您愿意投资购买一把高品质刀具，我最推荐的是Wusthof Classic 高碳钢削皮刀。不过，多花一点，您也可以买到漂亮的Shun Classic 限量版削皮刀。预算较紧的人应该考虑Henckels Kudamono 削皮刀。

感谢您花时间研究并找到适合您厨房的最佳刀具。我相信，如果您使用我在这里给出的建议，您会对结果感到满意！